Сегодня мы с вами готовим зеленый борщ. Чтобы приготовить зеленый борщ вкусным и сытным, не нужно никаких поварских способностей. Это очень просто. Продукты на борщ берутся самые обычные.
Конечно, в первую очередь мы с вами отвариваем мясо на бульон. Мясо можно использовать любое по вашему вкусу. Мы готовим бульон на зеленый борщ из мяса свинины.
Небольшая тонкость — при отваривании мяса положите в воду пару листиков лаврового листа. Этот не хитрый прием придаст вкусу готового блюда легкий неуловимый аромат лавра.
Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на порционные куски, отставьте в стороночку. К стати сказать, если вы приготовите бульон заранее накануне, то приготовление самого борща у вас займет минут двадцать. Так же накануне, можно отварить яйца в крутую, которые мы будем добавлять в наш зеленый борщ.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
Продукты:
Мясной бульон — 3 литра
Картофель — 5 шт
Морковь — 1 шт
Луковица — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л
Щавель — 1 пучок
Яйца — 5 шт
Петрушка
Растительное масло
Лавровый лист
Черный перец
Соль
Как приготовить зеленый борщ:
Итак, ставьте готовый бульон на плиту и пока он нагревается и закипает очищаем и нарезаем удобным для вас способом картофель, лук и морковь. Небольшую часть нарезанного лука сразу добавляем в нагревающийся бульон.
К концу готовки эта часть лука полностью разварится и совсем не будет ощущаться на вкус, но в то же время сам вкус борща приобретет определенную пикантность.
А основную массу лука и натертую морковь выкладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку и пассируем на среднем огне, помешивая. Замечу, что вкус борща будет зависеть от того, на каком жиру вы готовите заправку для борща.
В конце обжаривания лука и моркови добавим томатную пасту, можно заменить свежим помидором, который необходимо порезать меленькими кубиками.
Я вам рекомендую пережаривать морковь с луком на растительном масле. В этом случае готовый борщ не будет приторно жирным и даже после остывания в холодильнике на поверхности борща не будет образовываться толстого застывшего слоя жира.
Как только бульон закипит, добавляем в него нарезанный картофель и готовую заправку из лука с морковью. Теперь ждем когда все это закипит и слегка уменьшаем огонь, чтобы не было бурного кипения.
Наш борщ почти готов, осталось подождать когда картофель отварится. А пока очищаем яйца ранее отваренные и измельчаем их ножом или на сеточке.
Теперь проверим готовность картофеля и, если он готов, то можно добавить в борщ нарезанное на порционные кусочки мясо, которое мы ранее доставали из бульона, а так же нарезанные яйца.
Друзья, яйца добавляются в блюдо именно на этой стадии готовки. Если их заложить раньше, то желток разварится на нет, а белок переварится и будет грубым. После закладки яиц провариваем блюдо еще три, пять минут.
А в это время нарезаем промытый заранее щавель. Теперь нам остается только добавить нарезанный щавель в практически готовый борщ. Еще один два лавровых листика и несколько горошин черного перца.
Прокипятить все окончательно последние пять минут и выключить газ. Вот и все, наш зеленый борщ готов и его можно подавать на обед. Хотелось бы заметить, что на мой взгляд, это блюдо бывает еще вкуснее на второй день, когда борщ настоится.
Приятного аппетита!